料理のポイント

調理をする前に鰤（ぶり）に軽く塩をふってから湯通しすると生臭さが和らぎます。

ポイントは、さっと湯通しを行いすぐに冷水に入れていただくと身が閉まってオススメです。

鰤（ぶり）２切れ

片栗粉　　大さじ１

調味料

醤油　　　大さじ２

お酒　　　大さじ２

みりん　　大さじ２

砂糖　　　大さじ１

生姜　　　小さじ１/２

ごま油　　大さじ１

作り方

１　　ぶりに塩をかけて　１０分程度待ちます

２　　その後、鍋に水を入れ沸騰したら、鰤（ぶり）をさっと湯通しします

３　　表面の色が少し変わったら

４　　ボールか何かに氷を入れた冷水を潜らせます

５　　キッチンペーパーなどで水気をとります

６　　片栗粉を軽くまぶします

７　　調味料を混ぜ合わせ

８　　中火で熱したフライパンにごま油をひき、片栗粉をまぶした鰤（ぶり）を入れ

　　　火が通るまで焼きます　表面に焼き目が付くくらいがお勧めです

９　　調味料を入れて中火で味付けするために煮詰めてください

１０　調味料がとろっとしてきたら完成です