鯖(サバ)の味噌煮込み

2022/06/01
by 渡邊 一弘

料理のコツ・ポイント

少し濃いめの味付けがご飯との相性が抜群に良いので、じっくり煮込むのがお勧めです。
調理をする前に鯖(さば)に軽く塩をふってから湯通しすると生臭さが和らぎます。


サバ   4切れ
生姜  1片(薄切)
水   200ml 


調味料

味噌  大さじ1

醤油  小さじ2

お酒  大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖  大さじ2


作り方

1  鍋に水を入れ沸騰したら、鯖(さば)をさっと湯通しします

2  キッチンペーパーなどで水気をとります

3  フライパンに鯖(さば)と水、生姜を入れて調味料と混ぜ合わせ煮詰めます

4  途中でアクが出たてきたらアクをとりながら落とし蓋をして10分程度煮詰めます

5  煮汁がとろっとしてきて、魚に火が通っていることを確認したら完成です



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