料理のコツ・ポイント

少し濃いめの味付けがご飯との相性が抜群に良いので、じっくり煮込むのがお勧めです。
調理をする前に鯖（さば）に軽く塩をふってから湯通しすると生臭さが和らぎます。

サバ 　　４切れ
生姜　　１片（薄切）
水　　　２００ml　

調味料

味噌　　大さじ１

醤油　　小さじ２

お酒　　大さじ１

みりん　大さじ１

砂糖　　大さじ２

作り方

１　　鍋に水を入れ沸騰したら、鯖（さば）をさっと湯通しします

２　　キッチンペーパーなどで水気をとります

３　　フライパンに鯖（さば）と水、生姜を入れて調味料と混ぜ合わせ煮詰めます

４　　途中でアクが出たてきたらアクをとりながら落とし蓋をして１０分程度煮詰めます

５　　煮汁がとろっとしてきて、魚に火が通っていることを確認したら完成です